Chocolate caliente hidrofóbico

1. ¿Qué pasó cuando sumergiste el cacao en polvo en la leche?
   • El cacao en polvo debería haber sido cubierto con leche:

2. ¿Qué pasó cuando lo empujaste con un palillo?
   • La leche debería haberse caído rápidamente del cacao en polvo:

3. ¿La combinación de cacao en polvo y leche es una mezcla, una suspensión o una solución?
   • The combination is a suspension – like the water and chalk powder (CaCO3) you saw in the video: Combinando partículas.

4. ¿Piensas que el cacao en polvo y la leche se gustan? ¿Cómo crees que funciona este experimento?

En esta lección, hablamos sobre cómo algunas partículas se asemejan entre sí y permanecen juntas, algunas partículas pueden tocarse si están cerca pero pueden separarse fácilmente, y algunas partículas harán todo lo posible para asegurarse de que se mantengan alejadas de cada uno.

Cuando una sustancia QUIERE estar cerca de las moléculas de agua, la llamamos hidrófila, es decir, amante del agua. Cuando una sustancia NO QUIERE estar cerca de moléculas de agua, la llamamos hidrofóbica, que significa repelente al agua.

¿Puedes pensar en una sustancia que sea hidrofóbica? Es posible que haya visto uno en La primera gran lección.

¡Aceite! El aceite y el agua no se mezclan. El aceite repele el agua. El aceite es hidrofóbico. Las moléculas de grasa dentro del cacao en polvo también son hidrófobas. Repelen el agua.

Por otro lado, las moléculas de almidón son hidrófilas. Aman el agua.

La leche es principalmente agua, y las mismas reglas se aplican a la leche.

Cuando sumerge el cacao en polvo en la leche, las moléculas de almidón absorben rápidamente la leche. Al mismo tiempo, las moléculas de grasa impiden que la leche llegue más allá de la superficie. Esto crea una cáscara de leche alrededor del exterior del cacao en polvo.

Cuando lo pinchas con un palillo de dientes, rompes la tensión superficial de la cáscara. La leche se desprende del cacao en polvo y vuelve a la taza.